Bolo de Aipim

Ingredientes:

1 kg de aipim cru e ralado
1 coco grande e ralado
50 gr de manteiga
3 xícaras de chá de leite
1 garrafa de leite de côco
1 pitada de sal
3 xícaras de chá de açúcar
6 gemas

Modo de Fazer:

Misture as 6 gemas com a massa do aipim já ralada.
Junte a manteiga, o sal, o açúcar, o leite, o leite de côco e o côco ralado
(reserve uma xícara de chá de côco e coloque o restante na massa).
Unte um tabuleiro nº 3 e polvilhe com farinha de trigo.
Coloque a massa e jogue por cima o côco ralado que reservamos.
Asse em forno médio, para não queimar o bolo.